Wyposażenie zakładu gastronomicznego w maszyny i urządzenia - wszystko, co warto wiedzieć

Mała gastronomia a większy lokal

Różnica między lokalem, który mieści się w definicji małej gastronomii a jego większym odpowiednikiem, sprowadza się wielkości zakładu, ale też sposobu obsługi klienta. W przypadku mniejszej działalności mamy do czynienia ze wszystkim, co gwarantuje szybkie wydanie zamówienia na wynos. Są to najczęściej food trucki czy budki oferujące wszelkiego rodzaju fast foody (makarony, kebab, zapiekanki…). Do większych lokali, które nie są już zaliczane do małej gastronomii, zaliczają się wszystkie restauracje czy bary mleczne, w których przygotowane od podstaw dania można zjeść w lokalu. Pomimo działalności na mniejszą skalę, przed otwarciem małej gastronomii, trzeba również wyposażyć lokal w niezbędny sprzęt.

Sprzęt gastronomiczny – rodzaje

Jeśli chodzi o wyposażenie większych lokali gastronomicznych, wybór sprzętu jest uzależniony od działu, do którego ma trafić. W dziale magazynowym potrzebne będą regały, szafy oraz urządzenia chłodnicze. W dziale przeznaczonym do przygotowania żywności znajdzie się miejsce na maszyny do sterylizacji, obierania oraz sortowania produktów spożywczych. W kuchni powinno przeznaczyć się miejsce na wszelkie urządzenia do obróbki termicznej. Ważne jest też wydzielenie miejsca na zmywalnie (tutaj jest miejsce na pojemniki na odpady i urządzenia do mycia).

Ile kosztuje wyposażenie gastronomii?

Rodzaj sprzętu gastronomicznego, który będzie niezbędny, jest uzależniony od wielkości lokalu i jego charakteru. Kwestia tego, jaki sprzęt lepiej wybrać: nowy czy używany jest uzależniona od budżetu i dostępności na rynku. Najmniejszym kłopotem jest zastawa, garnki, patelnie i szkło. Na mające znaczenie decyzje przychodzi czas, kiedy trzeba wybrać sprzęt AGD. Ceny niektórych produktów ciężko oszacować ze względu na duży rozstrzał w cenach: dla przykładu piec do pizzy można kupić za kilkaset złotych, ale jeśli stawiacie na profesjonalny sprzęt z wyższej półki musicie liczyć się z kosztami w granicach 40 000 zł.

Wyposażenie do małej gastronomii

Rodzaj sprzętu, który jest potrzebny do lokali zaliczających się do małej gastronomii jest podyktowany przede wszystkim przez wytyczne sanitarno-higieniczne. Aby je spełnić, lokal szybkiej obsługi musi posiadać umywalkę oraz zlewy do czyszczenia sprzętów kuchennych (koniecznie z dostępem do zimnej i gorącej wody). Niezbędny jest też sprzęt do obróbki cieplnej oraz wyposażenie baru w blaty, szafki oraz kosze na śmieci. To tylko niektóre sprzęty, które składają się na obowiązkowe wyposażenie małego lokalu.

Wyposażenie gastronomii do kuchni

I tutaj również decydujące znaczenie mają budżet, wielkość lokalu i jego przeznaczenie. W każdej większej kuchni nie może zabraknąć urządzeń chłodniczych (lodówki, zamrażarki…), wyposażenia zmywalni, która gwarantuje płynną obsługę klientów (zmywarka gastronomiczna jest najważniejszym elementem), urządzenia do obróbki termicznej (zarówno naczynia gastronomiczne takie jak garnki, patelnie oraz zdecydowanie droższe piece konwekcyjno-parowe), a także urządzeń potrzebnych w zależności od charakteru działalności (jak choćby wspomniane wcześniej piece do pizzy).

Wyposażenie zakładów gastronomicznych – jakie produkty wybrać na początek?

Przed udzieleniem odpowiedzi na to pytanie, warto przemyśleć gruntownie przeznaczenie lokalu, jego charakter i możliwości finansowe. Wielu początkujących przedsiębiorców decyduje się na zakup używanego sprzętu, choć dostępność tego nowego w przystępnej cenie nie jest odstępstwem od reguły. Jeśli jesteś zainteresowany kupnem sprawdzonego wyposażenia do Twojego lokalu, odwiedź naszą stronę: www.cantino.pl.